همس الصداقة
26-09-2007, 12:33 AM
المقادير: طبق مكسيكي
نصف كيلوغرام من لحم البقر الهبر المقطع الى شرائح
رأسان مفرومان من البصل الاخضر مع المزيد من البصل للزينة
زيت نباتي لدهن شرائح اللحم
صلصة حريفة للتقديم
صلصة التخليل::
ملعقتا طعام من بذور السمسم
فصان ثوم مفرومان ناعماطقطعة من الزنجبيل الطازج طولها 2.5 سم مفروم ناعما
ملعقتا طعام من السكر
3 ملاعق طعام من صلصة الصويا الخفيفة
3 ملاعق طعام من صلصة الصويا الداكنة
ملعقة طعام من زيت السمسم
التحضير:
لاعداد صلصة التخليل تسخن مقلاة وتضاف اليها بذور السمسم لمدة 5 دقائق او حتى تصبح ذهبية شرط التحريك باستمرار، تطحن بذور السمسم ناعما في مطحنة القهوة.
يضاف الثوم والزنجبيل والسكر وصلصة الصويا بنوعيها والزيت الى بذور السمسم، يهرس الكل معا في خلاطة الطعام الكهربائية للحصول على معجون.
يخلط اللحم مع البصل الاخضر وصلصة التخليل في وعاء غي معدني، يغطى الوعاء ويترك المزيج في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
تدهن صينية مغلفة بالحديد او مقلاة كبيرة وثقيلة بالزيت ويسخن الزيت جيدا، تضاف شرائح اللحم في طبقة واحدة الى الزيت وتطهى لمدة دقيقة او دقيقتين، تقلب الشرائح مرة واحدة حتى تحمر من الجهتين.
تقدم شرائح اللحم مع الصلصة الحريفة بعد تزيينها بالبصل الاخضر.
طبق رائع
المقادير :
ملعقة زيت زيتون ـ
ملعقة من زيت السمسم ـ
ربع كيلو دجاج دون قشرة مقطع لأجزاء طولية رفيعة ـ
5 ملاعق كاجو دون ملح ـ
فصا ثوم مفرومان ـ
علبة من خليط الخضر الاستوائية حسب الرغبة ـ
ملعقتان من صلصة الصويا ـ
ملعقة من السمسم المحمص ـ
طريقة التحضير :
1 ـ حمي الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيه الدجاج لثلاث دقائق. أضيفي الكاجو واستمري في الطبخ لدقيقة إضافية ـ
2 ـ أضيفي الثوم والخضر وصلصة الصويا ، قـلبي المقـادير معا ثم استمري فـي الطبخ لمـدة أربع دقائق أو حتى تصبح ناعمة ـ
3 ـ انثري فوقها السمسم ثم قدميها مع النودل ـ
محشي ورق العنب يمكن استبددال ورق العنب بالكوسه او الطماطم او البصل او الباذنجان او البطاطا او الملفوف
المقادير:
*ورق العنب
*كوب ارز
*نص كيلو لحم مفروم
*كوب بقدونس 3 حبات بصل
*3 حبات طماطم
*معجون طماطم ملعقه صغيره من البهار المخلط نصف كوب نعناع مفروم
*خل + ليمون ملعقتين طعام من دبس الرمان مكعب ماجي
*زيت الزيتون
الطريقه:0:كلام حلو:
يخلط البصل والطماطم مع قليل من الخل في خلاط كهربائي
تضاف الخلطه الى الللحم المفروم
يضاف اليها الارز والبقدونس والنعناع والبهار ودبس الرمان وقليل من الييمون والخل
تحشى الاوراق بالخلطه السابقه بان تفرد الورقه على سطح من الجهه الخشنه للورقه ثم توضع الحشوه باستخدام
ملعقه صغيره,تغطى الورقه من جهه اليمن اولا ثم اليسار ثم تلف
تصف الاوراق المحشيه في اناء الطبخ بعد رشه بقلقل من زيت الزيتون
يذاب معجون الطماطم في كوب من الماء الدافي والخل و الليمون ويضاف اليه دبس الرمان وقليل من البهار وزيت الزيتون
تضاف الخلطه الى اناء الاوراق المحشيه مع اضافة مكعب الماجي اليها
تطبخ على نار عاليه لمدة 15 دقيقه ثم على نار هادئه لمدة ساعه تقريبا
بالهنا على قلوبكم:إهداء:
*********
معكرونه:كلام حلو:
المقادير:
- نصف كيلو جرام مكرونة اسباجيتي مسلوقة.
- نصف كوب روبيان مقشر.
- ربع كيلو جرام بندورة شيري .
- ملعقتا زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- كوب بقدونس مفروم.
الطريقة:
- يسخن الزيت في المقلاة، يضاف الثوم ثم الروبيان والبندورة، يحرك المزيج لمدة 10 دقائق.
ـ تضاف المكرونة المسلوقة، وتقلب حتى تتمازج مع الخليط.
- تصب في إناء التقديم، وتزيّن بالبقدونس، وتقدّم مع خبز مدهون بالزيت وأعشاب الريحان.
.. وبالعافيه ..
اطبق الفلافل الرائع
المقادير:
ـ 5 أكواب حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.
ـ كوب بقدونس مفروم.
ـ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ـ بصلة متوسطة مبشورة.
ـ نصف كوب شبت طازج مفروم.
ـ ملح وكمون حسب الرغبة.
ـ ملعقة بكينج باودر صغيرة.
الطريقة:::
ـ يفرم الحمص بعد تصفيته من الماء، ثم يضاف إليه باقي المكونات عدا الكمون والملح.
ـ تكرر عملية الفرم للحصول على عجينة ناعمة، ثم يضاف الملح والكمون إلى الخليط السابق ، ويضاف الباودر إلى الخليط قبل القلي مباشرة تشكل باليد، أو بالقوالب النحاسية المخصصة .
ـ تقلى في الزيت الساخن مع مراعاة تخفيف الحرارة أثناء القلي.
طبق الدجاج الرائع
المقادير:
دجاج حجم متوسط -
زعتر اخضر حسب الرغبة -
ملعقتان ملح - وملعقة صغير فلفل ابيض -
عودان من القرفة او الدارسين -
ثلاث ليمونات -
ملعقتان زيت .
الطريقة:
نظفي الدجاجة وقطعيها الى اربعة اجزاء مع عدم الاحتفاظ بالجلد
وانقعيها لمدة ثلاث ساعات مع عصير الليمون وملعقة الملح ،
عند تحضيرها للفرن اجعلي بقطع الدجاح ثقوبا عميقة وضعي كمية
من الزعتر الاخضرالمفروم ، والملح والفلفل الابيض، ثم ضعيها في
كيس الشواء الحراري، في الفرن على نار هادئة وراقبيها، حتى تتحمر
وتبقى طرية ، ضعيها في طبق التقديم مع تقليب بعض الخضراوات او المشروم .
وان شاء الله تعجبكم الاطباق وبالهنا على قلوبكم
نصف كيلوغرام من لحم البقر الهبر المقطع الى شرائح
رأسان مفرومان من البصل الاخضر مع المزيد من البصل للزينة
زيت نباتي لدهن شرائح اللحم
صلصة حريفة للتقديم
صلصة التخليل::
ملعقتا طعام من بذور السمسم
فصان ثوم مفرومان ناعماطقطعة من الزنجبيل الطازج طولها 2.5 سم مفروم ناعما
ملعقتا طعام من السكر
3 ملاعق طعام من صلصة الصويا الخفيفة
3 ملاعق طعام من صلصة الصويا الداكنة
ملعقة طعام من زيت السمسم
التحضير:
لاعداد صلصة التخليل تسخن مقلاة وتضاف اليها بذور السمسم لمدة 5 دقائق او حتى تصبح ذهبية شرط التحريك باستمرار، تطحن بذور السمسم ناعما في مطحنة القهوة.
يضاف الثوم والزنجبيل والسكر وصلصة الصويا بنوعيها والزيت الى بذور السمسم، يهرس الكل معا في خلاطة الطعام الكهربائية للحصول على معجون.
يخلط اللحم مع البصل الاخضر وصلصة التخليل في وعاء غي معدني، يغطى الوعاء ويترك المزيج في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
تدهن صينية مغلفة بالحديد او مقلاة كبيرة وثقيلة بالزيت ويسخن الزيت جيدا، تضاف شرائح اللحم في طبقة واحدة الى الزيت وتطهى لمدة دقيقة او دقيقتين، تقلب الشرائح مرة واحدة حتى تحمر من الجهتين.
تقدم شرائح اللحم مع الصلصة الحريفة بعد تزيينها بالبصل الاخضر.
طبق رائع
المقادير :
ملعقة زيت زيتون ـ
ملعقة من زيت السمسم ـ
ربع كيلو دجاج دون قشرة مقطع لأجزاء طولية رفيعة ـ
5 ملاعق كاجو دون ملح ـ
فصا ثوم مفرومان ـ
علبة من خليط الخضر الاستوائية حسب الرغبة ـ
ملعقتان من صلصة الصويا ـ
ملعقة من السمسم المحمص ـ
طريقة التحضير :
1 ـ حمي الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيه الدجاج لثلاث دقائق. أضيفي الكاجو واستمري في الطبخ لدقيقة إضافية ـ
2 ـ أضيفي الثوم والخضر وصلصة الصويا ، قـلبي المقـادير معا ثم استمري فـي الطبخ لمـدة أربع دقائق أو حتى تصبح ناعمة ـ
3 ـ انثري فوقها السمسم ثم قدميها مع النودل ـ
محشي ورق العنب يمكن استبددال ورق العنب بالكوسه او الطماطم او البصل او الباذنجان او البطاطا او الملفوف
المقادير:
*ورق العنب
*كوب ارز
*نص كيلو لحم مفروم
*كوب بقدونس 3 حبات بصل
*3 حبات طماطم
*معجون طماطم ملعقه صغيره من البهار المخلط نصف كوب نعناع مفروم
*خل + ليمون ملعقتين طعام من دبس الرمان مكعب ماجي
*زيت الزيتون
الطريقه:0:كلام حلو:
يخلط البصل والطماطم مع قليل من الخل في خلاط كهربائي
تضاف الخلطه الى الللحم المفروم
يضاف اليها الارز والبقدونس والنعناع والبهار ودبس الرمان وقليل من الييمون والخل
تحشى الاوراق بالخلطه السابقه بان تفرد الورقه على سطح من الجهه الخشنه للورقه ثم توضع الحشوه باستخدام
ملعقه صغيره,تغطى الورقه من جهه اليمن اولا ثم اليسار ثم تلف
تصف الاوراق المحشيه في اناء الطبخ بعد رشه بقلقل من زيت الزيتون
يذاب معجون الطماطم في كوب من الماء الدافي والخل و الليمون ويضاف اليه دبس الرمان وقليل من البهار وزيت الزيتون
تضاف الخلطه الى اناء الاوراق المحشيه مع اضافة مكعب الماجي اليها
تطبخ على نار عاليه لمدة 15 دقيقه ثم على نار هادئه لمدة ساعه تقريبا
بالهنا على قلوبكم:إهداء:
*********
معكرونه:كلام حلو:
المقادير:
- نصف كيلو جرام مكرونة اسباجيتي مسلوقة.
- نصف كوب روبيان مقشر.
- ربع كيلو جرام بندورة شيري .
- ملعقتا زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- كوب بقدونس مفروم.
الطريقة:
- يسخن الزيت في المقلاة، يضاف الثوم ثم الروبيان والبندورة، يحرك المزيج لمدة 10 دقائق.
ـ تضاف المكرونة المسلوقة، وتقلب حتى تتمازج مع الخليط.
- تصب في إناء التقديم، وتزيّن بالبقدونس، وتقدّم مع خبز مدهون بالزيت وأعشاب الريحان.
.. وبالعافيه ..
اطبق الفلافل الرائع
المقادير:
ـ 5 أكواب حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.
ـ كوب بقدونس مفروم.
ـ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ـ بصلة متوسطة مبشورة.
ـ نصف كوب شبت طازج مفروم.
ـ ملح وكمون حسب الرغبة.
ـ ملعقة بكينج باودر صغيرة.
الطريقة:::
ـ يفرم الحمص بعد تصفيته من الماء، ثم يضاف إليه باقي المكونات عدا الكمون والملح.
ـ تكرر عملية الفرم للحصول على عجينة ناعمة، ثم يضاف الملح والكمون إلى الخليط السابق ، ويضاف الباودر إلى الخليط قبل القلي مباشرة تشكل باليد، أو بالقوالب النحاسية المخصصة .
ـ تقلى في الزيت الساخن مع مراعاة تخفيف الحرارة أثناء القلي.
طبق الدجاج الرائع
المقادير:
دجاج حجم متوسط -
زعتر اخضر حسب الرغبة -
ملعقتان ملح - وملعقة صغير فلفل ابيض -
عودان من القرفة او الدارسين -
ثلاث ليمونات -
ملعقتان زيت .
الطريقة:
نظفي الدجاجة وقطعيها الى اربعة اجزاء مع عدم الاحتفاظ بالجلد
وانقعيها لمدة ثلاث ساعات مع عصير الليمون وملعقة الملح ،
عند تحضيرها للفرن اجعلي بقطع الدجاح ثقوبا عميقة وضعي كمية
من الزعتر الاخضرالمفروم ، والملح والفلفل الابيض، ثم ضعيها في
كيس الشواء الحراري، في الفرن على نار هادئة وراقبيها، حتى تتحمر
وتبقى طرية ، ضعيها في طبق التقديم مع تقليب بعض الخضراوات او المشروم .
وان شاء الله تعجبكم الاطباق وبالهنا على قلوبكم