آحسـ إنسآن ـآس
18-03-2008, 08:37 PM
من المعروف ان كثيرا من الأسماك العمانية يتم تصديرها إلى الخارج وللمحافظة على جودة المصدر منها وتمتعه بسمعة عالية فقد وجب إتباع الطرق العلمية الحديثة المتطورة في ضبط جودتها و تشريع وسن القوانين واللوائح التي تدعم ذلك بما يتماشى مع متطلبات الأسواق العالمية.
و هذا يتطلب جهدا استثنائيا يتمثل في تعميق البحث العلمي في مجال تطوير وتنمية تلك الثروة ورفع جودتها.ويتم ذلك عن طريق تطبيق أحدث التقنيات والدراسات في التحليل الإحصائي والكيميائي والمايكروبي مع الأخذ في الاعتبار تأثير العوامل البيئية المائية والمناخية والبشرية المحيطة التي تشارك في تحديد جودة المنتج النهائي إضافة إلى درجة الوعي المحلي للعاملين في القطاع والتصنيع ومدى الالتزام بتطبيق القوانين والإرشادات وصولا إلى الهدف المنشود.
وقد قطع الوزارة من خلال مركز ضبط جودة الأسماك منذ تأسيسه عام 1998م شوطاً كبيراً في تخطي التنمية بالاتجاه الصحيح وتوازننا مع الاحتياجات ومعايير السوق الأوروبية للسماح بتصدير الأسماك العمانية إضافة إلى التركيز على بعض المشاريع الإنتاجية التي تلقى اهتماماً عالميا كالأسماك المستزرعة والتصنيع السمكي والأعلاف والأسمدة .
و مركز ضبط جودة الأسماك هو جهة بحثية إشرافية رقابية لجودة الأسماك العمانية ويحتوي علي عدده أقسام ومختبرات، قسم الرقابة والتفتيش و قسم تطبيق نظم سلامة الأغذية و ِمختبر ضبط الجود و مختبر تكنولوجيا الأغذية ومختبر أمراض الكائنات البحرية.
ويعمل هذا المركز على وضع وتطوير الأسس والمعايير الخاصة بضبط الجودة،ودراسة تصاميم مصانع تجهيز الاسماك وخطط نظم سلامة الاغذية ( Haccp ) المقدمة من الشركات وتوجيه الشركات والمساهمة في تاهيلها لتطبيق نظم سلامة الاغذية، وكذلك متابعة الاتصال مع الجهات المسئولة عن الاسواق في الدول المستوردة للأسماك وكذلك مع الجهات الحكومية التي تشترك في برامج ضبط الجودة، فضلا عن المشاركة والتنسيق مع الجهات المختصة لوضع التصاميم الخاصة بأسواق بيع الاسماك المحلية، كما يقوم بالمساهمة في وضع البرامج الارشادية الخاصة بضبط الجودة فضلا عن القيام بالزيارات التفتيشية لمصانع تجهيز الأسماك سواء الزيارات الروتينية المفاجئة او الدورية ومتابعة مدى تطبيق نظم سلامة الاغذية ( Haccp ) في مصانع تجهيز الأسماك والإشراف والتنسيق المستمر مع مفتشي ضبط الجودة في المناطق، كما يقوم بأجراء التحليل الميكروبيولوجية والكيميائية على عينات الأسماك والقيام أيضا بالإعمال المتعلقة بالكشف عن أمراض الأسماك في البيئة البحرية . وعن أمراض الأسماك في مزارع الأسماك، فضلا عن القيام بالدراسات اللازمة للوصول إلى طرق الوقاية من حدوث أمراض أو التقليل من انتشارها بين الأسماك في حالة حدوثها والعمل على وضع برامج للتثقيف بأهمية الأسماك كمادة غذائية توجه للمستهلك المحلي وخاصة لربات البيوت،وجمع العينات السمكية ودراسة قابليتها للمستهلك بالإضافة إلى إجراء التحاليل لتحديد نسب البروتين والرطوبة والدهون والرماد، والتحاليل الكيميائية والميكروبيولوجية على المنتجات المصنعة ويقوم بتجارب تصنيع الاسماك بعدة طرق مثل التدخين والتعليب والتجفيف دراسة امكانية خلق منتجات جديدة من الاسماك التي لا تجد إقبالا من قبل المستهلك، وفي المجال التجاري والدراسات يقوم المركز بأجراء التجاري الروتينية على مدى تذوق وتقبل المستهلك للمنتجات. وإجراء دراسة حول نسبة اللحم الصالح للأكل ومدى الإفادة منه في مجال التصنيع السمكي على نطاق تجاري، وعلاوة على ذلك تقوم المختبرات بتوثيق نتائج التجاري وعرضها على شركات القطاع الخاص للاستفادة منها في إقامة مصانع سمكية للمنتجات ذات القيمة المضافة، بالإضافة إلى إجراء تجاري على الاسماك مثل التدخين ، التعليب ، التجفيف ، التمليح ودراسة إمكانية تصنيع منتجات جديدة من الاسماك التي لا تجد إقبالا من المستهلك.
المشاريع التي يقوم بها مركز ضبط جودة الاسماك
مشروع تحديد جودة الأسماك العمانية في مناطق الإنزال وشركات الأسماك:
1-
يعد هذا المشروع من أهم المشاريع الحيوية للمركز حيث يهدف إلى تلبية الشروط التي وضعتها دول الاتحاد الأوروبي لاستيراد الأسماك، حيث قامت وزارة الزراعة والثروة السمكية بمراجعة شاملة لجميع القوانين والأنظمة والشروط الخاصة بالصيد البحري والتي من ضمنها تعديل لائحة ضبط جودة الأسماك العمانية وكل ما يتعلق بذلك من إيجاد قاعدة بيانات لتحديد درجة جودة الأسماك العمانية وتطبيق نظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة الهاسب Haccp على شركات الأسماك المصدرة وتوزيع صناديق الثلج لحفظ الأسماك وصناديق التداول وتقييم مدى تأثير استخدامها على الجودة. وشملت قاعدة البيانات تحاليل عدة منها تقرير كمية الهستانين في الأسماك السطحية كالجيذر (التونة) و العومة (الساردين) الضلعة بحيث لا تتجاوز 0.5مئة جزء من المليون كحد أعلى أو أثار عنصر الزئبق التام وأيضا لا تتجاوز 0.5-1 جزء من المليون تبعاً لنوع السمك ، كما ركز المشروع على التحليلات المايكروبيولوجية وتحليل كمية النتروجين في القواعد الكلية لتحديد مدى طزاجة الأسماك المصدرة. كما ركز المشروع على تحليل شبه المكونات الأساسية لبعض الأسماك الشائعة تجاريا سواء كانت طازجة أو مصنعة ومن هذه المكونات هي البروتين الخام والدن الخام والرطوبة والرماد ويتم الآن التهيئة لإجراء تحاليل أخرى منها تقرير ثلاثي مثيلامين وتقدير الرصاص والزئبق. وستعتبر قاعدة البيانات دليلا مرجعيا لأصحاب الشركات المصدرة والمصنعة
مشروع تطوير علف المستزرعات السمكية في سلطنة عمان :
2-
تم البدء في هذا المشروع في منتصف عام 2000م ويركز على تصنيع العلف السمكي من أنواع سمكية غير مرغوبة تجاريا أو بقايا التصنيع السمكي مع إجراء تحليل لمكوناتها الأساسية والتأكيد من خلوها من الأمراض والسموم ومن ثم اختبار كفاءة العلف من خلال استخدامه كغذاء لأنواع سمكية بحرية مختلفة. يجري العمل في هذا المشروع بالتنسيق مع مركز العلوم البحرية والسمكية وجامعة السلطان قابوس.
و هذا يتطلب جهدا استثنائيا يتمثل في تعميق البحث العلمي في مجال تطوير وتنمية تلك الثروة ورفع جودتها.ويتم ذلك عن طريق تطبيق أحدث التقنيات والدراسات في التحليل الإحصائي والكيميائي والمايكروبي مع الأخذ في الاعتبار تأثير العوامل البيئية المائية والمناخية والبشرية المحيطة التي تشارك في تحديد جودة المنتج النهائي إضافة إلى درجة الوعي المحلي للعاملين في القطاع والتصنيع ومدى الالتزام بتطبيق القوانين والإرشادات وصولا إلى الهدف المنشود.
وقد قطع الوزارة من خلال مركز ضبط جودة الأسماك منذ تأسيسه عام 1998م شوطاً كبيراً في تخطي التنمية بالاتجاه الصحيح وتوازننا مع الاحتياجات ومعايير السوق الأوروبية للسماح بتصدير الأسماك العمانية إضافة إلى التركيز على بعض المشاريع الإنتاجية التي تلقى اهتماماً عالميا كالأسماك المستزرعة والتصنيع السمكي والأعلاف والأسمدة .
و مركز ضبط جودة الأسماك هو جهة بحثية إشرافية رقابية لجودة الأسماك العمانية ويحتوي علي عدده أقسام ومختبرات، قسم الرقابة والتفتيش و قسم تطبيق نظم سلامة الأغذية و ِمختبر ضبط الجود و مختبر تكنولوجيا الأغذية ومختبر أمراض الكائنات البحرية.
ويعمل هذا المركز على وضع وتطوير الأسس والمعايير الخاصة بضبط الجودة،ودراسة تصاميم مصانع تجهيز الاسماك وخطط نظم سلامة الاغذية ( Haccp ) المقدمة من الشركات وتوجيه الشركات والمساهمة في تاهيلها لتطبيق نظم سلامة الاغذية، وكذلك متابعة الاتصال مع الجهات المسئولة عن الاسواق في الدول المستوردة للأسماك وكذلك مع الجهات الحكومية التي تشترك في برامج ضبط الجودة، فضلا عن المشاركة والتنسيق مع الجهات المختصة لوضع التصاميم الخاصة بأسواق بيع الاسماك المحلية، كما يقوم بالمساهمة في وضع البرامج الارشادية الخاصة بضبط الجودة فضلا عن القيام بالزيارات التفتيشية لمصانع تجهيز الأسماك سواء الزيارات الروتينية المفاجئة او الدورية ومتابعة مدى تطبيق نظم سلامة الاغذية ( Haccp ) في مصانع تجهيز الأسماك والإشراف والتنسيق المستمر مع مفتشي ضبط الجودة في المناطق، كما يقوم بأجراء التحليل الميكروبيولوجية والكيميائية على عينات الأسماك والقيام أيضا بالإعمال المتعلقة بالكشف عن أمراض الأسماك في البيئة البحرية . وعن أمراض الأسماك في مزارع الأسماك، فضلا عن القيام بالدراسات اللازمة للوصول إلى طرق الوقاية من حدوث أمراض أو التقليل من انتشارها بين الأسماك في حالة حدوثها والعمل على وضع برامج للتثقيف بأهمية الأسماك كمادة غذائية توجه للمستهلك المحلي وخاصة لربات البيوت،وجمع العينات السمكية ودراسة قابليتها للمستهلك بالإضافة إلى إجراء التحاليل لتحديد نسب البروتين والرطوبة والدهون والرماد، والتحاليل الكيميائية والميكروبيولوجية على المنتجات المصنعة ويقوم بتجارب تصنيع الاسماك بعدة طرق مثل التدخين والتعليب والتجفيف دراسة امكانية خلق منتجات جديدة من الاسماك التي لا تجد إقبالا من قبل المستهلك، وفي المجال التجاري والدراسات يقوم المركز بأجراء التجاري الروتينية على مدى تذوق وتقبل المستهلك للمنتجات. وإجراء دراسة حول نسبة اللحم الصالح للأكل ومدى الإفادة منه في مجال التصنيع السمكي على نطاق تجاري، وعلاوة على ذلك تقوم المختبرات بتوثيق نتائج التجاري وعرضها على شركات القطاع الخاص للاستفادة منها في إقامة مصانع سمكية للمنتجات ذات القيمة المضافة، بالإضافة إلى إجراء تجاري على الاسماك مثل التدخين ، التعليب ، التجفيف ، التمليح ودراسة إمكانية تصنيع منتجات جديدة من الاسماك التي لا تجد إقبالا من المستهلك.
المشاريع التي يقوم بها مركز ضبط جودة الاسماك
مشروع تحديد جودة الأسماك العمانية في مناطق الإنزال وشركات الأسماك:
1-
يعد هذا المشروع من أهم المشاريع الحيوية للمركز حيث يهدف إلى تلبية الشروط التي وضعتها دول الاتحاد الأوروبي لاستيراد الأسماك، حيث قامت وزارة الزراعة والثروة السمكية بمراجعة شاملة لجميع القوانين والأنظمة والشروط الخاصة بالصيد البحري والتي من ضمنها تعديل لائحة ضبط جودة الأسماك العمانية وكل ما يتعلق بذلك من إيجاد قاعدة بيانات لتحديد درجة جودة الأسماك العمانية وتطبيق نظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة الهاسب Haccp على شركات الأسماك المصدرة وتوزيع صناديق الثلج لحفظ الأسماك وصناديق التداول وتقييم مدى تأثير استخدامها على الجودة. وشملت قاعدة البيانات تحاليل عدة منها تقرير كمية الهستانين في الأسماك السطحية كالجيذر (التونة) و العومة (الساردين) الضلعة بحيث لا تتجاوز 0.5مئة جزء من المليون كحد أعلى أو أثار عنصر الزئبق التام وأيضا لا تتجاوز 0.5-1 جزء من المليون تبعاً لنوع السمك ، كما ركز المشروع على التحليلات المايكروبيولوجية وتحليل كمية النتروجين في القواعد الكلية لتحديد مدى طزاجة الأسماك المصدرة. كما ركز المشروع على تحليل شبه المكونات الأساسية لبعض الأسماك الشائعة تجاريا سواء كانت طازجة أو مصنعة ومن هذه المكونات هي البروتين الخام والدن الخام والرطوبة والرماد ويتم الآن التهيئة لإجراء تحاليل أخرى منها تقرير ثلاثي مثيلامين وتقدير الرصاص والزئبق. وستعتبر قاعدة البيانات دليلا مرجعيا لأصحاب الشركات المصدرة والمصنعة
مشروع تطوير علف المستزرعات السمكية في سلطنة عمان :
2-
تم البدء في هذا المشروع في منتصف عام 2000م ويركز على تصنيع العلف السمكي من أنواع سمكية غير مرغوبة تجاريا أو بقايا التصنيع السمكي مع إجراء تحليل لمكوناتها الأساسية والتأكيد من خلوها من الأمراض والسموم ومن ثم اختبار كفاءة العلف من خلال استخدامه كغذاء لأنواع سمكية بحرية مختلفة. يجري العمل في هذا المشروع بالتنسيق مع مركز العلوم البحرية والسمكية وجامعة السلطان قابوس.